وصفة khinkali - أحد أقارب الرافيولي التقليدية

هناك العديد من الأطباق في العالم التي هي عن حققد يطلق عليه الدولي. اعتمادا على مجال التحضير ، تتغير أسماءهم وتفاصيلهم الصغيرة ، لكن الشيء الرئيسي يبقى هو نفسه: ذوق رائع ، مظهر جذاب وفكرة رائعة ، مما يسمح لهذا الطبق أو ذاك أن يتحول إلى ثروة وطنية ، يستحق احترامًا عميقًا. وتشمل هذه الأطباق الزلابية - طبق للوهلة الأولى غير معقدة وبسيطة ، ولكن مع تاريخ طويل وجغرافيا واسعة للتوزيع. تم إعداد الزلابية وإعدادها في جميع أنحاء العالم - في الصين هذه هي jiaozzi ، في إسرائيل - kreplach ، في إيطاليا - تورتيليني أو رافيولي ، في بلدنا الزلابية المناسبة ، في البلدان المجاورة - في أوزبكستان وفي القوقاز - manti ، فطائر اللحم ، samsa ، chuchvara والأهم من ذلك ، كان هنا أن اخترع وصفة khinkali لذيذ.

هناك مبدأ عام واحد من قبل الجميعيتم التعرف على الأطباق المذكورة أعلاه كأقارب غريبة: حشوة لذيذة ، ملفوفة في العجينة الخالية من الدهون (بسيطة خالية من الخميرة) ، ويتم منح بقية الطهاة الكثير من الحرية والحرية للتجربة. وصفة khinkali - أي ، هذا الطبق مع الزلابية هي الأكثر شعبية في بلدنا - عمليا لا يختلف عن وصفة الأطعمة الأخرى المماثلة. إذا كنت تفكر في كيفية طهي khinkali بشكل صحيح ، يجب عليك أن تتذكر أن هذا الطبق ، على عكس الزلابية ، يحتاج إلى إعداد خاص. يجب أن نضع في اعتبارنا أن khinkali دائما جعل حجم كبير ، وطبقة رقيقة من العجين ، والتي يتم تعبئة ملفوفة ، يجب أن يتم لف مع نوع من "حزمة" على "تاج" للمنتج. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري تناول هذا المنتج الرائع بشكل صحيح ، دون ثقبه بشوكة حتى لا يتدفق العصير اللذيذ الذي يتشكل داخل عملية الطهي. بشكل عام ، فإن عملية تناول هذه الحساسية تشبه طقوس معينة - يجب أن يبرد الخنكالي قليلاً وأن يؤكل بيديك ، ويحتسي بعناية عصير اللحم العطري المتراكم في الداخل.

هنا واحد khinkali صفة ، والتي تعتبر وبسيطة وذيذه جدا. لتنفيذ ذلك ، يجب أن تأخذ الدقيق (900 غرام) ، والمياه (350 غرام) ، واللحم - لحوم البقر ولحم الخنزير (300 غرام. كل) ، والبصل (3 أجهزة كمبيوتر) ، وكذلك الملح والتوابل والخضراوات حسب الرغبة. الخطوة الأولى هي أن تعجن العجين - صب الدقيق على المائدة على شكل تلة ، على القمة صنع ثقبًا لتصب فيه الماء ، ثم رمي البيضة والملح. بعد ذلك ، يعجن العجين جيدا ويوضع جانبا لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يتم تقسيمها إلى قطع من نفس الحجم وتدحرجت إلى كعك رفيع. من المهم أن نتذكر أن وزن الحشوة يجب أن يتوافق مع وزن الكعكة ، وأيضاً حتى لا يكون العجين رقيقاً ، وإلا فإن الصحن الجاهز سوف ينكسر. قبل أن تطبخ khinkali ، يجب أن تتدرب على تثبيت العجينة بالشكل الصحيح ، وتجمعها بعناية مع الطيات والالتواء على "قمة" الطبق في عقدة ، تاركة "ذيلًا" في الأعلى لسهولة تناول الطعام. من المهم جداً أن تقوم بتعبئة الحشوة بشكل صحيح - تناول لحم مفروم طازج ، وختمه جيداً ، وامزج جيداً مع التوابل المفضلة لديك ، والبصل المفروم ، وإذا لزم الأمر ، خفف بالماء. يجب أن يكون هناك قدر من الماء يمكن أن تمتصه اللحوم - جنبا إلى جنب مع المضافات اللذيذة ، يتم تشكيل هذا العصر الرائع من ذلك ، بفضل هذه الوصفة من khinkali اكتسبت الاحترام الحقيقي في بلدنا.

تغلي khinkali رائعة ضرورية فيالماء المالح إلى الذوق، لا تركز في نفس الوقت - بحيث يمكن أن تكون في وقت متأخر وتفقد عصير الثمينة التي تراكمت في الداخل، وحقيقة أن هذه المنتجات قد بدأت في الظهور. تحريك الطبق النهائي في أي حال لا يمكن أن يكون - الساخنة، انها رقيقة جدا، لذلك تحتاج إلى استخراج برفق باستخدام ملعقة خشبية. تخدم هذه "الأقارب" لها الزلابية غبار مع الفلفل الأسود، رقيقة قدر الإمكان لتفجير نكهة حساسة.