وصفة للمطبخ الروسي الأصلي ، أو كيفية صنع كعك الجبن من الجبن

المطبخ الروسي هو فريد من نوعه ، ومتنوعة للغايةلذيذ - لا يمكن لأحد أن يجادل في هذا ، وعلاوة على ذلك ، لا أحد يستطيع دحض هذا الادعاء. يمكن لمطبخنا التقليدي أن يفاجئ كل من يحاول تقديم طبق واحد على الأقل ، إلى جانب أنه يتطور باستمرار ويتغير ، ويمتص تقاليد الطهي لمختلف الشعوب. ولكن هناك واحدة من الأطباق الروسية الوطنية - اللذيذة وفريدة من نوعها بشكل لا يصدق ، على غرار التي لا توجد في أي علم الطهي في العالم. هذا هو طبق - syrniki من الجبن المنزلية خالية من الدهون.

الجبن أو ، كما تسمى أيضا ، اللبن الرائبهي طبق لعدة عقود من الوجود والبقاء على طاولات أجدادنا عمليا لم يخضعوا لأي تغيرات ، وظلوا روسيًا بدائيًا وشعبيًا للغاية حتى الآن. عرف أسلافنا بالضبط كيف يصنعون كعك الجبن من الجبن حتى لا يخمن أحد أنه لا يوجد جبن فيها على الإطلاق. نعم ، هذا صحيح ، كعك الجبن ليس فقط لا علاقة له بالجبن ، ولكن لا تؤكل نيئة حتى ، كما قد يبدو من الاسم. الشيء هو أن هذا الاسم يأتي من كلمة "سيدي" - ما يسمى الجبن المنزلية في المناطق الجنوبية من بلادنا ، الأمر الذي جعل من الممكن إعطاء الطبق اسمًا ثانيًا - الجبن.

المثير للاهتمام هو حقيقة أن عدة مرات الطباخمن أكثر الزوايا تنوعا في روسيا ، أدلى عشاق العادية من الجبن الرائب وربات البيوت ببيان مثير أنهم يعرفون فقط وصفة للتحضير الصحيح لهذا الطعام الروسي. وقد ذكر جميع هؤلاء الطهاة مرارًا وتكرارًا أنهم فقط يعرفون الطريقة الصحيحة ، وكيفية صنع كعك الجبن من الجبن بشكل صحيح. لكن سر الخثارة هو أنه لا توجد وصفة عالمية أو قواعد أساسية للطهي. ليس حتى أنه يتم طهيها بشكل مختلف في مختلف المناطق الروسية - لا ، كل طبخ يمتلك أسراره الصغيرة من الحرفية ، والتي تسمح لك بإنشاء معجزة صغيرة من الجبن. كلهم يجلبون شيئا خاصا بهم لذوقهم وبحسب تقديرهم ، تاركين المهم الوحيد - الأساس.

تريد أن تعرف كيفية صنع كعك الجبن من الجبن المنزلية ،بحيث يجد كل من حولك طعامك أكثر لذيذ وغير عادي؟ فمن الضروري أن تأخذ ثلاثة منتجات رئيسية - في الواقع الجبن والطحين والبيض. السر كله هو اختيار المكونات الصحيحة - يجب أن تكون جديدة. جبن طازج ، كثيف ، قليل الدسم ، بيض طازج ، دقيق منخل بعناية. امزج كل شيء بدقة ، وامسح "العجين" من خلال منخل ، وأحيانًا يمكنك إضافته إلى مجموعة متنوعة من المكونات اللذيذة - المكسرات ، قطع الفاكهة والتوت ، نصف البرقوق والمشمش المجفف. هذه المضافات لا تؤثر عمليًا على محتوى السعرات الحرارية من كعك الجبن الرائب ، ولكنها تضيف ملاحظات نكهة هائلة. للحصول على النكهة ، يمكنك محاولة إضافة بعض التوت المعلب أو الفانيلين أو جوزة الطيب أو القرفة أو الهيل أو قشور الحمضيات إلى اللبن الرائب.

لطهي الطعام الروسي التقليديسوف تحتاج إلى أخذ الخثارة الجبن (250 غرام) والدقيق (50 غرام) والبيض (1 جهاز كمبيوتر). المقبل - الزبيب (80 غرام) ، ومسحوق الخبز على طرف السكين ، ورشة من الملح والسكر ، وكذلك زيت للقلي. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية جعل الكعك الجبن اللبن الرائب بشكل صحيح، فإن عملية الطهي لا تستغرق وقتا طويلا: تخلط جميع المكونات في نوع جاهز من "عجين"، إضافة الزبيب غسلها وتجفيفها، ثم يعجن مرة أخرى ويوضع جانبا مدة ربع ساعة في مكان دافئ. يمكن أن تدحرج الكتلة المرفوعة في حزمة ليست رقيقة جدا ، وتقسيمها بلطف إلى قطع ، والتي يجب رشها بالدقيق وإعطائها شكل دائري أو بيضاوي.

عندما يتم إعداد الجبن ، سيأتيلقد حان الوقت لتسخين مقلاة بالزبدة ، وسيتم وضع الطعام للقلي. قدمها إلى الطاولة بأفضل شكل ساخن ، بالإضافة إلى المربى المفضل لديك أو الكريمة الحامضة الباردة.