الجبن فوندو: وصفة في المنزل
ما هو وصفة الجبن فوندو؟ ما هي المكونات اللازمة لجعل هذا الطبق؟ سوف تجد إجابات لهذه الأسئلة وغيرها في المقالة. فوندو هو طبق جبال الألب الشتاء. إذا كنت ترغب في قضاء عطلة نهاية الأسبوع القادمة مع عائلتك لإجراء محادثة وغمس الخبز في الجبن الساخن ، قم بطهيها! هذا سوف يساعدك على التعليمات التالية.
أسطورة
وصفة معروفة للجبن فوندو. الفوندو الكلاسيكي هو الجبن المذاب في النبيذ ، حيث يتم غمس شرائح الخبز المجفف من القمح. ويعتقد أن هذا الطبق ظهر في سويسرا ، على الرغم من أنه يتمتع بشعبية في بلدان الألب الأخرى.
تقول الأسطورة أن الرعاة اخترعوا الفوندو. لكن جعلها ، وليس معرفة بعض الخفايا ، أمر صعب للغاية. ومع ذلك ، يمكن للجميع إتقان هذه المهارة ، حيث أن أسرار إنشاء مخفوق الفوندو لا تبقى سرية.
جبن
المكون الرئيسي للأغذية التي ندرسها.هو الجبن. في سويسرا ، يتم استخدام ما يصل إلى خمسة أنواع من هذا المنتج ، على الرغم من إمكانية قصره على واحد. من المهم أن ينطبق على الأجبان الصلبة ، لكنه قابل للانصهار والمرونة ، ولا ينهار ويحتوي على نسبة عالية من الدهون.
في سويسرا ، يتم إعطاء الأفضلية للأجبان."Emmental" ، "Gruyere" ، "Appenzeller" ، "Vasherin". أيضا لفوندو ، جودا ، لامبرت ، إدام ، تيلزيتر ، روسيسكي كبيرة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك العثور على بديل آخر بين منتجات الشركات المصنعة المحلية.
من المهم عدم تناول الجبن الصلب (لا تذوب بشكل جيد) والجبن المخللة. يمكنك أيضا شراء مجموعة من الفوندو جاهزة.
نبيذ
وصفة للجبن فوندو الجميع يريد استكشاف. العنصر الثاني المهم في هذا الطبق هو النبيذ. ضع فقط أبيض ، جاف في بعض الأحيان ، شبه جاف. ويساهم حمض ، الموجود في النبيذ ، في الذوبان السريع للجبن ، ويعطي طعمًا فريدًا للطبق.
يعتمد الكثير على نوعية النبيذ ، لذلك لا يستحق ذلك.انقاذ على ذلك. من الضروري ليس فقط لإنشاء طبق. بعد كل شيء ، من المعتاد شرب الفوندو مع النبيذ الأبيض. بعض كوك فوندو دون النبيذ ، على الرغم من أن هذا بالفعل الخروج من الوصفة الأصلية. على سبيل المثال ، في المنزل يمكنك استخدام الحليب ، عصير التفاح أو عصير التفاح ، عصير العنب.
كيف تذوب الجبن في النبيذ؟
وصفة الجبن فوندو هي واضحة. كقاعدة عامة ، يتم ذوبان الجبن في النبيذ على الموقد ، ووضعه في وعاء خاص ، والذي يسمى kakelonom. في عام ، يطلق عليه اسم fonduff. يتم توصيل الموقد به ، حيث يتم وضعه بعد ذوبان الجبن واكتساب الاتساق اللازم.
هذا هو للحفاظ على الجبن لفترة أطول فيحالة منصهرة. إذا كنت تريد صنع الفوندو دون أطباق الفوندو ، فإنك تحتاج إلى ضمان تبريد الجبن على المدى الطويل. لهذا المنزل ، يمكنك استخدام الأواني الفخارية ، الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة طويلة. ما عليك سوى تسخينها قبل وضع الجبن فيها ، مع صب 50 مل من الماء في كل منها وإرسالها إلى الميكروويف لمدة 10 دقائق.
الفروق الدقيقة
وصفة للجبن فوندو ، المحرز في المنزل ، والجميع يحب. ومن المعروف أنه بالنسبة لهذا الطبق من المستحسن أن تأخذ خبز القمح ، وهو ليس متفتت جدا. من الجيد تجفيفها قبل تناول الوجبة.
يجب أن يكون خدمة مخفوق الجبن مباشرة بعد ذوبان الجبن. لا يمكن أن يكون perederzhivat ، لأنها سوف تصبح بخيل وكثيف وسيكون من الصعب مضغه.
إذا تم تقسيم كتلة الجبن إلى سائل وجبنة ، أو تبين أنها سائلة جداً ، أضف القليل من النشا. إذا كان الطبق سميكا جدا ، قم بتخفيفه بالنبيذ.
عندما تغمس الشوكة في الجبنة ، قم بتدويرها قليلاً حتى يتم تغطية قطعة الخبز بالكامل بالجبن.
أثناء الوجبة ، تحتاج إلى التأكد من أن نيران الموقد لا تحصل على قطعة قماش أو ورق ، وإلا قد تحدث حريق.
ليس من الضروري خدمة الفوندو بعد ، حيث يعتبر هذا الطبق ذاتيًا. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا وضع شرائح اللحم المجفف والخضروات المخللة.
عادة ما يتم وضع الفوندو في وسط الطاولة ، بالقربتوضع الأطباق مع شرائح من الخبز ، ويتم وضع شوكة خاصة للفوندو وطبق مقسم أمام كل ضيف. القابس مجهز بثلاثة أسنان. غالبًا ما تختلف شوك المقابض بالألوان. يتم ذلك بحيث لا يخلط الضيوف أدوات المائدة مع شخص غريب.
الوصفة كلاسيكية
الآن النظر في الوصفة الكلاسيكية للجبن فوندو. لإنشاء هذا الطبق ، يجب أن يكون لديك:
- 400 غ من جبنة Gruyere؛
- 400 جم من جبن Emmental
- 0.4 ليتر من النبيذ الأبيض الجاف
- 400 غرام من خبز القمح.
- فص من الثوم
- قليل من جوزة الطيب
- بعض مزيج الفلفل.
- القليل من الفلفل الحلو المطحون
- رشة من البصل المجفف.
- بعض الثوم المجفف.
الموافقة ، الوصفة الكلاسيكية للجبن فوندو بسيطة للغاية. يجب أن يكون الطهي هكذا:
- قطع الثوم في اثنين.
- تفوح حوائط كاسيلون من الداخل بقطع من الثوم.
- الآن صب النبيذ في هذه الحاوية.
- المقبل ، صر الجبن على مبشرة بخير ، فرم الثوم ناعما.
- ضعي القدر على نار قوية واسلقي الخمر.
- رش القليل من الجبن ، مع تحريك محتويات الوعاء. من الضروري أن يتم ذوبان كل الجبن.
- يضاف التوابل المعدة والثوم مع التحريك. لا يمكنك إضافة التوابل على الفور. يمكنهم رش الجبن بشكل دوري أثناء الوجبة.
- إذا لم تكن راضيًا عن تناسق مخفوق الفوندو ، فقم بتخفيفه باستخدام النبيذ أو النشا ، ثم أضفه إلى نصف ملعقة صغيرة. واثارة الجبن.
- هل حصل الجبن على نسيج مثالي؟ نقل المصبوب من الموقد إلى لوح تسخين خاص.
الآن دعوة الضيوف بسرعة إلى الطاولة واستمتع بالطعم الفريد للطبق السويسري الشهير والمنح. لا ينبغي رمي القشرة المتبقية على جدران الوعاء ، لأنها لذيذة جدا. يمكنك أن تأكله في المنزل دون التسبب في إزعاج.
كيف لطهي الطعام دون أطباق فوندو؟
لذلك ، أنت تعرف بالفعل كيفية طهي الجبن فوندو في المنزل. وصفة النظر في ما يلي. لصنع الطعام الذي ندرسه بدون fondyushnitsy تحتاج إلى:
- 0.25 مل من النبيذ الأبيض ؛
- 0.3 كجم من الجبن الصلب
- زوج من فصوص الثوم
- النشا (حسب الحاجة) ؛
- التوابل.
على نار متوسطة، ضعي قدر صغيرة والثوم فرك أسفلها والجدران. صب الخمر في ذلك وتغلي عليه. الآن صر الجبن على مبشرة بخير ، ومزجها مع ملعقة واحدة. نشا البطاطس. صب الجبن في أجزاء صغيرة في النبيذ ، واثارة ، وانتظر حتى يذوب. جلب النشا فوندو إلى الاتساق الذي تحتاجه.
أواني فخارية أو خزفية للشويالحرارة في الميكروويف أو الفرن ، وملئها بالفوندو ووضعها على الطاولة. هذه وصفة بسيطة للجبن فوندو هي واحدة من أكثر بأسعار معقولة. أنت لا تحتاج حتى إلى مربع الفوندو هنا ، والذي لا يوجد لدى الجميع في المطبخ.
فوندو دون النبيذ
هذا الطبق يمكن أن يكون حتى الأطفال. يجب دراسة وصفة لفوندو الجبن دون النبيذ من قبل الجميع. لإنشاء هذا الطبق ، يجب أن يكون لديك:
- رطل من الجبن "Gouda" أو ما شابه ؛
- 0.25 لتر من الحليب
- 100 غرام من زيت البقرة
- خمس صفار البيض
- التوابل حسب الذوق.
وصفة لفوندو الجبن دون الكحول تنطوي على الخطوات التالية:
- قطع الجبن إلى قطع صغيرة ، صب الحليب وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
- ضع حاوية من الحليب والجبن في الماء المغلي. ضجة لمدة نصف ساعة في حمام مائي.
- تُضاف زبدة البقر وتُطهى حتى يصبح المزيج سميكًا.
- صب الخليط في وعاء فوندو. تثبيته على وسادة التدفئة الخاصة.
- اخفق صفار البيض ووضعه في كتلة الجبن تدريجياً.
الآن دعوة الضيوف لتذوق علاج الجبن المدهش.
نوشاتيل فوندو
المقالة تعرض صور الفوندو. يتم جمع وصفات من هذا الطبق من قبل العديد من المضيفات. بالمناسبة ، يمكن إضافة الخضار والفطائر المفروم ناعما أيضا إلى أي فوندو الجبن. هذا الطبق سيعطي نكهات جديدة. كيفية تحضير الفوندو نوشاتيل؟ يجب أن تمتلك هذه المكونات:
- 450 غ من جبن Gruyere.
- 0.3 لتر من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- فص من الثوم
- 225 غرام من جبن Emmental
- 10 غرام من نشا البطاطس.
- ملعقة واحدة عصير الليمون
- كيرش (1.5 ملعقة كبيرة) ؛
- قليل من جوزة الطيب
- الفلفل الأسود المطحون (حسب الذوق).
هذه الوصفة لجبن فوندو مع النبيذ جذابة للغاية. لإعداد طبق ، اتبع الخطوات التالية:
- صر وعاء الفوندو داخل مع الثوم. اخلط كميات كبيرة من الجبن واخلط في قدر. يوضع على نار متوسطة ، يضاف النبيذ وعصير الليمون والنشاء. يُضاف المزيج بملعقة خشبية ، مع رسم الشكل "8" حتى تذوب الجبنة.
- إضافة جوزة الطيب ، kirsch والفلفل. حافظ على النار حتى تصبح الكتلة متجانسة. ثم ضع على الموقد (الجبن يجب أن تغلي باستمرار). تغمس مكعبات الخبز على الشوك الطويلة في المخفوق.
مع الخضار
لصنع جبن الفوندو مع الخضار ، تحتاج إلى شراء:
- 400 غ من جبنة Gruyere؛
- ملعقة واحدة الثوم المطحون المجفف
- ثلاثة ملعقة صغيرة. دقيق القمح
- 1.75 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض جاف
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- براعم بروكسل (حسب الذوق) ؛
- القرنبيط (لذوق) ؛
- فلفل حلو
- خبز الحبوب الكاملة (حسب الذوق) ؛
- 30 غ من الطماطم الكرزية
- الجزر (حسب الذوق).
يجب أن يكون طهي هذا الطبق على النحو التالي:
- يخلط الطحين مع الجبن.
- فرك الثوم داخل المقلاة ، وضع على النار المتوسطة وصب النبيذ في ذلك.
- أضف الجبن قبل أن يبدأ الغليان في الغليان. ثم جوزة الطيب.
- خفض الحرارة إلى منخفض وتقلب حتى يتم ذوبان الجبن ويبدأ في فقاعة.
- نقل الخليط إلى وعاء فوندو. حركها من وقت لآخر.
الفوندو مع الشمبانيا وثلاثة أنواع من الجبن
لإعداد هذا الطبق ، يجب أن يكون لديك:
- أربعة ملعقة صغيرة. نشا الذرة
- مقال واحد ل. عصير الليمون
- واحد الكراث ؛
- 1.25 فن. شامبانيا جافة
- 200 غرام من جبنة Gruyere.
- 85 غ من جبن بري.
- 140 غ من جبن إيمنتال
- قليل من جوزة الطيب
- رشة من الفلفل الأبيض المطحون؛
- باغيت واحد فرنسي.
لجعل هذا الطبق ، اتبع الخطوات التالية:
- في وعاء صغير ، اخلطي عصير الليمون والنشاء.
- في وعاء سميك الجدران ، مزج الكراث والشمبانيا. ضعي على نار متوسطة الحرارة لبضع دقائق.
- تُرفع عن النار وتُضاف جبنة "بري" المفرومة ناعماً ، بالإضافة إلى باقي الجبن المبشور. يقلب جيدا. الآن أضف عصير الليمون والنشاء.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة ، وانتظر حتى تذوب الجبنة وتغلي الكتلة لمدة 12 دقيقة. أضف الفلفل الأبيض وجوزة الطيب. وضع على الموقد فوندو وتأكد من أن الطبق لا يبرد.
- قطع الخبز إلى قطع صغيرة وخدم الطبق.
وتجدر الإشارة إلى أن المشروبات الغازية معفوندو الجبن الساخن لا يصلح بشكل قاطع. أيضا ، بدلا من الجبن البقر ، يمكنك استخدام الجبن الصلب الماعز. مثل هذا الفوندو سيكون أكثر حارة وغنيا ، لتذوقه سيكون مطابق للأجبان الزرقاء مع قالب نبيل. شهية طيبة!
