كريم القشدة الحامضة - كيفية جعلها بشكل صحيح
كريم قشدة حامضة لكعكة أو فطيرة محلية الصنعهي واحدة من أسهل لجعل ، وبالتالي تتمتع بشعبية من هذا القبيل بين ربات البيوت. لا تخترق الكريمة الكعك بشكل جيد فحسب ، بل تعطي أيضًا طعمًا لطيفًا ، والذي يمزج مع العجين الحلو مزيجًا رائعًا من المذاق.
كريم قشدة حامضة لديه العديد من الخيارات المختلفةلكن تقليديا هم على استعداد في نوعين - التقليدية واستخدام الجيلاتين. لتحضير النوع الأول ، يجب أن تقوم بتجفيف كوب واحد من الكريما الحامضة المبردة ، ثم تحريك باستمرار أربع ملاعق من السكر البودرة الممزوج بقليل من سكر الفانيليا أو الفانيلين. وينبغي أن يكون كريم جاهز من القشدة الحامضة قوام كثيف وكثيف. عند إعداد كريم مع الجيلاتين ، يجب عليك أولا تنفيذ جميع الإجراءات لأول وصفة ، ثم فقط في كتلة جاهزة صب قطرات رقيقة جيلاتين أعدت خصيصا لهذا الغرض. يجب إعداد الحل مقدما. لهذا ، يجب صب ملعقة طعام من الجيلاتين في 100 مل. الماء البارد أو الحليب. بعد ساعتين ، يتم تسخين الخليط الناتج وتصفيته. في كريم القشدة الحامضة في الوصفة الثانية ، تحتاج إلى إضافة جميع مضافات النكهة قبل إدخال الجيلاتين في الكتلة ، وإلا سيصبح المنتج النهائي سائلاً.
يبدو ، لإعداد كريم لطبقة منهاتان الوحدتان سهلان ، ولكن في كثير من الأحيان لا تبدو النتيجة النهائية جذابة للغاية. إذا كان الكريم مع القشدة الحامضة يتحول إلى سائل ، فإنه يبدأ في الفصل ، أو رقائق بشكل كتلة ، مما يعني أن تقنية الطهي مكسورة ، أو أن المنتجات الأولية لم تكن ذات جودة عالية. للحصول على كتلة سميكة متجانسة ، من المهم جدًا أن تبرد الكريما الحامضة مسبقًا - يمكنك خفض درجة الحرارة في الثلاجة ، أو يمكنك وضع المقلاة مع المنتجات الأصلية في الحوض مع الثلج أثناء الخفق. الطريقة الثانية هي الأفضل ، لأن الكريمة الحامضة لن تسخن خلال عملية تحضير الكريم.
لحظة أخرى ، لا تقل أهمية ، هي الجودةالقشدة الحامضة ومحتواها من الدهون. يجب شراء القشدة الحامضة بمحتوى دهني لا يقل عن 20 ، وإلا سيصبح الكريم سائلا وليست لذيذة جدا. ولكن مثل هذه النسبة المئوية من محتوى الدهون لا تضمن نتيجة جيدة ، لذلك يمكنك فقط تقديم المشورة عن طريق التجربة والخطأ للعثور على القشدة الحامضة التي تحصل منها على كريم لذيذ. بدلا من ذلك ، يمكنك محاولة زيادة محتوى الدهون بشكل مصطنع وإعداد كريم قشدة كريمة حامضة مع نسبة واحدة إلى واحد. كريم سيعطي الكتلة الكثافة المناسبة ، حموضة حامضة خفيفة الحمضية. طريقة أخرى لتجنب ترقق الكتلة الناتجة هي إزالة بعض من مصل اللبن من القشدة الحامضة قبل ذلك ، ونتيجة لذلك يصبح أكثر سمكا. للقيام بذلك ، ينتشر القشدة الحامضة على عدة طبقات من الشاش ، ممتدة على طبق أو مصفاة ، وتُترك لعدة ساعات في الثلاجة.
طعم القشدة الحامضة مألوف للجميع من الطفولة ، وهومثالية للخبز المنزلي - الكعك والفطائر واللفائف والكعك. مثل هذا الخبز سيكون بديلاً جيدًا لشراء الحلوى وسوف يروق لجميع أفراد العائلة.
