الهليون. ما هو عليه، وكيفية طهي الطعام وماذا تأكل؟

لقد حدث أن هذه الخضار لم تجدنا بعدشعبية كبيرة. أنها متوفرة تماما في المتاجر ، فمن السهل للتحضير ، وهناك العديد من وصفات المتاحة. ولكننا مرة أخرى نفضل المزيد من الطماطم والخيار المعتاد. ربما ، لأننا لا نعرف أي شيء عن هذه الجذور الخضراء؟ لذلك ، الهليون. ما هو؟

نفس الهليون

على الرغم من أن الهليون لا يتمتع بشيء كبيرشعبية ، وتزرع وتستخدم لأغراض مختلفة (كغذاء ، كدواء ، كزخارف من باقات) لعدة آلاف من السنين. بالتأكيد رأيت في باقات مزينة غصين أخضر يشبه شجرة التنوب. هذا هو الهليون.

معالمه الرئيسية هي الموسمية والحاجة لتناول الطعام في شكل طازج. لا يوصى بتخزين الهليون في الثلاجة لأكثر من يومين. يمكنك تجميد الهليون ، ولكن يفضل في شكل جاهز (مسلوق).

كخضار من الهليون ، الصورة التي تراها أدناه ، هناك ثلاثة أنواع:

• الأخضر. الأكثر شيوعا هو الذهاب على مدار السنة.

• الأبيض. سوف تذهب من مارس إلى يونيو. بسبب شغف المجموعة والموسمية ، يكون لها سعر أعلى ، ولكنها لذيذة أكثر من الخضرة.

• الأرجواني. مجموعة نادرة ذات طعم معين ومر. أثناء الطهي يتغير لونه إلى اللون الأخضر.

هناك أيضا ما يسمى الهليون الكوري أو فول الصويا. ما هو؟ هذا المنتج (fuju، fuzhu، soy sticks) مصنوع من حليب الصويا والخضراوات التي نعتبرها ليست كذلك.

ما هو الهليون مفيد؟

1. يحتوي الهليون على البوتاسيوم والزنك والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والفيتامينات A و B1 و B2 و B9 و C و E و PP.
2. الأسباراجين يخفض ضغط الدم ويقوي القلب.
3. Coumarins تحسين حالة الأوعية الدموية وتخثر الدم.
4. Saponins تحسين إفراز الغدد ، وإزالة المخاط من الشعب الهوائية وتخفيف البلغم.
5. كاروتينات توفر الوقاية من السرطان.
6. حمض الفوليك يجعل البشرة جميلة ، ويمنع تساقط الشعر وظهور الشعر الرمادي.
7. عصير الهليون يساعد على التخلص من التورم والثآليل ، ويمنع تكون السيلوليت.
8. ويعتقد أن الهليون هو مثير للشهوة الجنسية جيد.

وهذه ليست قائمة كاملة من خصائصه المفيدة.

ما هو لذيذ جدا؟

بعض الناس لا يفهمون لماذا يرتفعالكثير من الضوضاء حول هذا الشيء العادي مثل الهليون. ما هو ، يعرفون. اشتروا ، طهي ، ولكن لم يجدوا أي شيء خاص في ذلك. على الأرجح ، سبب خيبة الأمل هو عدم اتباع قواعد الطهي.

كيف لطهي الهليون في المنزل لا تخيب ظنك؟

أولا يتم غسلها جذور الهليون مع باردالمياه. ثم من الضروري قطع القاع ، حوالي 1/3. في هذا المكان ، يكون لون الجذع عادة أخف قليلاً. في الواقع ، من الممكن أيضًا تناول الطعام ، ولكن الحقيقة هي أن الجزء السفلي صعب جدًا ، بينما يتميز الجزء العلوي بالحنان.

بعد ذلك ، يمكن غليها الهليون في الماء وعلى البخار ،تقلى في مقلاة ، طهي في الميكروويف ، ولكن هناك قاعدة واحدة مهمة - لا يمكن أن يتم احتراقها. خلاف ذلك ، سوف تحصل على الهليون لون غير سارة وسوف تصبح لينة جدا.

القاعدة الثانية المهمة: إذا كنت تخطط لتناول الهليون في شكل بارد ، يجب تبريده بسرعة. على سبيل المثال ، شطف بعد الطهي تحت نفاثة من الماء البارد.

في الميكروويف

وضع 5-6 ينبع على طبق من أجلالميكروويف ، ويفضل أن يكون مستطيلاً. أضف ملعقة طعام من الماء. قم بتغطية الطبق بغشاء طعام وقم بعمل ثقب صغير فيه للسماح للبخار بالهروب. إرسال الهليون إلى الميكروويف وتعيين جهاز ضبط الوقت لمدة 2.5-3 دقائق. لم يعد يستحق كل هذا العناء بالطبع ، كلما قمت بتحضير الهليون ، كلما كان الأمر أكثر صعوبة ، لكنك لن تحب الهضم المهضوم.

في مقلاة

سخن مقلاة ، صب الزيت النباتي(حسنا ، إذا كان الزيتون) ، ضع الهليون واقلى على نار متوسطة حتى تحصل على درجة من النعومة التي تحبها. يمكنك إضافة التوابل.

في المقلاة

غلي الماء في قدر ، وضع الساقالهليون والطبخ حتى تصبح طرية. بمجرد اكتساب الهليون الحنان ، استنزاف الماء. إذا تركت السيقان في الماء ، يتم هضمها. يتم طبخ الهليون الأبيض لمدة 10-15 دقيقة ، أخضر - 5-8 دقائق. من الأفضل وضع الجذوع في مقلاة بحيث لا يتم تغطية القمم بالماء.

في غلاية مزدوجة

كل شيء هو نفسه. يُغلى الماء ، ويُوضَع الهليون في وعاء خاص ويُطهى حتى ينضج.

الهليون المطبوخ بشكل مثالي يجب أن يكون خفيفًامتموج. ويمكن استخدامه على حد سواء كما طبق منفصل (بعد أن شغل مع الزبدة المذابة أو بعض صلصة)، أو كطبق جانبي، أو كجزء من الأطباق الأخرى (الحساء والسلطات وحتى الحلويات).

موانع

لسوء الحظ ، لا يستطيع الجميع تناول الهليون. تجنب هذه الخضار في الحالات التالية.

1. قرحات المعدة والاثني عشر ، فضلا عن غيرها من الأمراض الخطيرة في الجهاز الهضمي.
2. التهاب المثانة.
3. روماتيزم المفاصل.
4. التهاب البروستات.
5. التعصب الفردي.

لذا ، فقد اكتشفنا من أين جاءالهليون وما هو وماذا تأكله. الآن هو الوقت المناسب للذهاب إلى المطبخ ، والخروج من الثلاجة غير مألوف ، ولكن اشترى في عاصفة غامضة من الخضروات الغريبة الروح ، وجعل القائمة الرئيسية مألوفة أكثر تنوعا ومثيرة للاهتمام.