ما هو إعداد الجدول في مطعم

من أجل قضاء بعض الوقت في شركة ممتعةأو لغرض الاحتفال بحدث رسمي ، يختار معظم الناس المطاعم. شعبية هذه المؤسسات عالية باستمرار ، ولهذا السبب هناك عدد من الأسباب الجيدة.

من بينها هي ذات جودة عالية من الخدمة ، وفرصة لإرضاء نفسك مع أطباق غريبة ، وبالطبع ، الجو الخاص الذي يسود في هذه المؤسسات. البعض منهم يتمتع بمكانة عالية بحيث يمكن أن تصبح زيارتهم نفسها لحظة رسمية.

واحدة من السمات الرئيسية لاحترام الذاتمؤسسة هي إعداد جدول خاص في مطعم ، حيث يمكن للمرء أن يحكم حول فئته ومستوى المهنية لموظفيه. عن ذلك وسوف تناقش.

ماذا يخدم؟ هذا هو نوع خاص من زخرفة الطاولات (حتى ، بمعنى من المعاني ، طقوس لإعدادها لتناول وجبة) ، مما يفترض مسبقا ترتيب خاص من أدوات المائدة والأشياء وعناصر الديكور. يعتمد إعداد الجدول في المطعم على القائمة المقترحة وفئة المؤسسة نفسها. ومن هذه المكونات تعتبر الرئيسي وتحديد عدد وأنواع أدوات المائدة والأطباق والنظارات.

أنواع الخدمة

يمكن ترتيب خدمة طاولة المطعم والمقهى وتزيينها. إعداد الجدول التمهيدي هو الحد الأدنى

عدد الأجهزة والأدوات المقابلة لوقت الخدمة.

على سبيل المثال ، قبل التقديم لـتتكون وجبة الإفطار من طبق (عادة باتي) ، وسكاكين ، وكوب من الماء ، وملعقة شاي ، ومنديل. أحيانا يحتوي على سكين زيت وطبق وجبة خفيفة إضافية.

عندما يتم وضع طاولة الطعام مسبقًا ، يتم إضافة أدوات تناول الطعام الخفيفة إليها.

إعداد الجدول المسبق في مطعم فيوقت المساء هو الأكثر تعقيدا. على الطاولة هناك غرفة طعام صغيرة ، pirozhka وأطباق الوجبات الخفيفة ، والسكاكين (باستثناء ملاعق) ، كؤوس النبيذ ، وأجهزة التوابل. أيضا ، قبل زينت الجداول مساء الخدمة مع عناصر ديكور إضافية (الطاسات ، الشمعدانات).

اعتمادا على تغيير الأطباق أو بناء على طلب العملاء ، يتم تزويدهم بعناصر جديدة وإضافية من الأطباق والأجهزة المنزلية.

في الوقت نفسه ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للحقيقة ،أن إعداد الجدول في المقهى يختلف قليلاً عن الذي سيعرض في المطعم. لا تتغير قواعد وضع الأطباق. ولكن يمكن للمقاهي أن تحمل مفارش المائدة والمناديل ذات الجودة الأكثر تواضعاً (أو بشكل عام دون ذلك) ، وهي مجموعة أصغر من أنواع الأطباق اعتماداً على فئتها ومجموعة متنوعة من الأطباق في القائمة. إلى المطاعم في هذا الصدد ، فإن المتطلبات أعلى.

المقبولة عموما، اعتمادا على القائمة عرض، ونوع وجبة، وتعتبر الأنواع الأربعة الرئيسية من التعيينات:

• طاولة الشاي / القهوة.
• طاولة بوفيه / بوفيه
• طاولة من الأطباق الباردة.
• طاولة طعام (أطباق ساخنة).

عند التقديم في أحد المطاعم ، يجب أن يكون لديك دائماً مفرش طاولة من الكتان على الطاولة. يجب أن يكون الشيء نفسه مناديل. من غير المقبول عرض أواني وأدوات "من دون طبق".

بعض الفروق الدقيقة

خدمة الجدول في المطعم يحتوي على عدد من الفروق الدقيقة ،التي يجب مراعاتها بدقة في المؤسسات من أي فئة. على سبيل المثال ، يجب أن يتطابق مركز مفرش الطاولة دائمًا مع مركز الطاولة ، ويجب أن تكون الطيات متعامدة تمامًا مع حوافها ، بحيث تغلق الساقين تمامًا ، ولكن لا تسقط تحت مستوى المقاعد. يجب ملء الفلفل والملح شاكر فقط نصف. يتم تقديم الزجاجات مع زيت عباد الشمس والخل والصلصات الأخرى فقط إذا لزم الأمر. الاستثناء الوحيد هو الخردل ، والذي يجب تقديمه إذا كان هناك طبق لحم في الطلب. إذا لم يكن هناك طبق وجبة خفيفة على الطاولة ، فيجب عندئذٍ استخدام منديل قماش مطوي أربع مرات بدلاً منه.