الملفوف الملفوف لفصل الشتاء. الوصفة قديمة وحديثة
يجب أن يتم تضمين مخلل الملفوف في قائمة الشخصعلى مدار السنة. يؤثر استخدام هذا المنتج على تحسين الجهاز الهضمي ، وتشبع الجسم مع فيتامين C. لذلك ، يجب على كل مضيفة تحترم نفسها أن تكون قادرة على إعداد هذه الوجبة الخفيفة بيديها لاستخدامها في المستقبل. وإذا كان لديك رغبة في تعلم كيفية القيام بذلك بنفسك ، أرحب بنا. من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية جعل الملفوف الملفوف لفصل الشتاء (الوصفة الكلاسيكية والجديدة). تتميز الوجبات الخفيفة التي تتميز بها هذه الطرق بطعمها ورائحتها الممتازة ، والأهم من ذلك أنها تقطع شكلًا جيدًا في الفم. وهذا هو المؤشر الرئيسي للطبق المعدة نوعيا من هذا النوع.
الملفوف للشتاء (وصفة للكلاسيكية)
لإعداد مثل هذا البليت ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- الملفوف من متنوعة المتوسطة أو المتأخرة - 1 كجم.
- الجزر متوسطة الحجم - 2 قطعة.
- الفلفل الحار - كبسولة واحدة؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- فلفل حلو - 4-5 بازلاء؛
- ملح - ملعقة كبيرة
- الشبت (البذور).
وجبة خفيفة كلاسيكية "Sauerkraut" (لفصل الشتاء). وصف عملية الطهي
الخضار تقشر قبالة أعلى الأوراق وقطعفرم ناعما. احسب الفراغ الناتج لتحديد كمية الملح بدقة. هذه اللحظة مهمة جدا في تحضير هذا الطبق. المنتج المملح سيكون له طعم مر ورائحة كريهة. يمكن أن تصبح الملفوف غير المحفوظة متعفن وسرعان ما تتدهور. بعد ذلك ، قم بتوزيع الخضار الممزقة على سطح طاولة نظيفة ورشها بالتساوي بالملح. اتركي الملفوف للاستلقاء والنقع مع الملح لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء ، قشر الجزر واقطعها على مبشرة كبيرة. الفلفل الحار خالية من البذور وقطع إلى نصف الحلقات. ضع هذه الخضار والشبت والفلفل عبق فوق الملفوف. باستخدام الأيدي النظيفة ، قم بخلط قطعة الشغل ونقلها إلى وعاء مينا أو خزفي أو زجاجي حيث يتم تمليحها. من المهم أن تعرف أنه لهذه الأغراض لا يمكنك استخدام الأطباق التي تتأكسد بسهولة ، وهي الألومنيوم والنحاس. تغطية الكتلة النباتية مع الشاش وتطبيق الظلم. يغلى الملفوف لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. نتيجة للتخمر من الشغل ، يمكن أن تظهر رائحة كريهة ، ويمكن إطلاق رغوة على سطحه. هذه هي عملية طبيعية. الرغوة التي تظهر خلال هذا الوقت ، نظيفة مع ملعقة خشبية نظيفة. سوف تختفي الرائحة عندما يتم تخمير الملفوف بالكامل. سوف تحصل على رائحة لطيفة. يتم تخزين مخلل الملفوف في فصل الشتاء ، وصفة التي تقرأها ، في الطابق السفلي أو في الثلاجة لعدة أشهر. لمحبي النكهات اللذيذة في مثل هذا التحضير ، من الممكن إضافة ليس الجزر فقط ، ولكن أيضا التفاح ، التوت البري ، الفلفل البلغاري.
قواطع لفصل الشتاء: مخلل الملفوف في محلول ملحي
الوصفة التي تتعرف عليها الآن جيدة لأنالوجبة الخفيفة المطبوخة عليها ذات عمر تخزين طويل. إذا كنت تعكر الملفوف بكميات كبيرة وللسنة بأكملها مرة واحدة ، فإن هذا النوع من إعداده مناسب جداً لك. الخضروات في هذا بيروكسيد المياه المالحة ببطء ، لذلك يدوم لفترة أطول.
لتحضير هذا الطبق ، خذ الملفوفالأبيض والجزر بنسبة 8: 1 تقريبًا. أفردي الخضروات وضعيها في قدر. نضيف الفلفل البازلاء وورق الغار. في الماء الراقي (1 لتر) ، يفضل من بئر أو نبع ، يذوب الملح (100 جرام) والسكر (150 جرام). تذكر: لا يمكنك الغليان مالح. املأ بجبنة الخضروات المملحة هذه ، غطها واتركها لمدة 4 أيام. بعد هذا الوقت ، قم بتحويل قطعة الشغل إلى علب معقمة ، قم بإغلاق الأغطية وتخزينها في مكان بارد.
الملفوف هو الحامض لفصل الشتاء ، وصفة لديك بالفعلكما تعلمون ، يمكن استخدامه كمقبلات لأطباق اللحوم والأسماك. يمكنك أيضا جعل حشو للفطائر من مثل هذه البليت ، وإعداد الأطباق الأولى ، وجعل السلطة.
